Abfüllvorbereitungen, Januar 2007

Die jungen Weine wurden Anfang Januar filtriert. Unser Filter besteht aus feinen Edelstahlsieben, die auf einer senkrechten Hohlwelle platziert sind. Mit dem Wein wird Kieselgur durch diese Siebe gepumpt und die Hefe bleibt dann in der Kieselgur auf dem Sieb hängen und der Wein kommt glanzhell aus dem Filter. (Im Bild ist der Filter geöffnet)

Unser Freund Michael, Kellermeister in einer großen Weinkellerei, beim Wein probieren.

Erst danach kann man den jungen Wein so richtig probieren, da die Hefe die Geschmackwahrnehmung behindert.

Wie in jedem Jahr, probierten wir mit Freunden unsere Weine.

Es wurde sehr kritisch probiert und es half uns, die Weine qualitativ einzuordnen.
Unsere Freunde und wir waren bei dieser Probe sehr zufrieden. Die 2006er haben sich hervorragend entwickelt. Kräftig, mit Schmelz und Kraft. Im oberen Qualitätsbereich schon wuchtig mit klaren Fruchtnoten. Bei soviel Zufriedenheit kann man natürlich an die Abfüllplanung gehen.

Die Vorbereitungen für die Abfüllung laufen auf Hochtouren. Neben vielen anderen Dingen müssen auch noch Flaschen ins Weingut gebracht werden. Das Verkaufslager und der halbe Hof ist nun belagert. Anfang Februar werden die Flaschen dann im Keller verschwunden sein um den neuen Jahrgang zu beherbergen.

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