Wie jeden Dienstag kamen heute die Reifemessungen unserer Agrarverwaltung. Die Eckdaten wie Mostgewicht und Säure sehen sehr gut aus. Der rasante Säureabbau durch die hohen Nachttemperaturen in den letzten Wochen ist gestoppt. Nicht messbar ist die Aromaeinlagerung in den Trauben. Also muß der Mensch mit sehen, riechen und schmecken die Aromareife bestimmen.
Das zur Zeit vorherrschende Wetter mit kühlen Nächten ist ideal für die Geschmacksbildung in der Traube. Es wird spannend!
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