Das erste Ergebniss unseres Neuen Projektes, über das ich vor längerer Zeit hier und hier berichtete, ist abgefüllt. Riesling-Balsamessig! Im kleinen Holzfass aus Eiche und Maulbeere lange gereift und nun zum Start in die Salatsaison käuflich erwerbbar.
Dazu Feldsalat, der in unseren ökologisch bewirtschafteten Weinbergen wild wächst. Leider sehr aufwendig beim Säubern, aber geschmacklich perfekt im Gegensatz zum turbomäßig gezüchteten Gewächshaussalat. Verfeinert mit einer Vinaigrette aus den von uns angebotenen Zutaten, ganz nach ihrem Gusto. Heute Abend bei uns mit Riesling-Balsamessig, gerösteten Sonnenblumenkernen und Croutons und davon einen ganzen Teller voll zum sattessen.
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